Danske trykte Kogebøger 1900 - 1970

Danske trykte Kogebøger 1900 - 1970

Detaljer

Vis alle kogebøger

Vis alle forfattere

	Titel:	Krisemad: Opskrifter og Anvisninger
	Forfatter:	Pedersen, Kaja;
	Pseudonym:
	Årstal:	1942
	Udgivelsessted:	København
	Forlag:	Det Danske Forlag
	Varianttitel:
	Genudgivelsesår:	1942
	Sider:	46
	Oversætter:
	Stikord:	rationering; økonomisk;
	Samlet oplag:	2
	Trykkested:	København
	Pris i kr:	0,6

	HVAD ER KRISEMAD? Krisemad - det lyder ikke videre morsomt eller spændende, og der er nok ogsaa en Del Husmødre, der har skubbet Spørgsmaalet om Krisemad fra sig længst muligt. Den danske Husmoder har jo altid sat en Ære i at give Familien god Mad, og naar der kommer svære Tider, prøver hun derfor at slaa af paa andre Fordringer, saa Kosten kan blive oppe paa det Stade, som man nu er vant til. Det er ogsaa kun godt og rigtigt, at Husmoderen har den Opfattelse, at en af hendes vigtigste Opgaver er den at sørge for sund og god Kost til Familien; for vi ved jo efterhaanden alle, at Kostens Sammensætning er af den største Betydning for Familiens Sundhed. Men Krisemaden kommer vi nu alligevel ikke udenom mere i noget Hjem. For hvad er »Krisemad« egentlig — lad os først faa det klaret. Mangen Husmoder vil maaske mene, at det er kedelig, ensformig og smagløs Mad, der gør Manden og Børnene lange i Ansigterne og slet ikke skaber den glade Hyggestemning ved Maal-tiderne, som er saa ønskelig — baade fordi Maden fordøjes og udnyttes bedre, naar Sindsstemningen er god, og ogsaa fordi det er godt i disse Tider at føle Glæden ved at have hele Familien samlet. Krisemad kan dog godt være baade velsmagende, munter og afvekslende, naar vi vil ofre noget Arbejde og en Del Omtanke paa den, og jeg haaber, at mine Opskrifter og Anvisninger vil kunne lette Husmødrene dette Arbejde. Skal vi derefter have slaaet fast, hvad Krisemad egentlig er, saa kan det udtrykkes saaledes, at det er Mad, hvor man ved Fremstillingen har taget Hensyn til den gældende Levnedsmiddelrationering samt til, at en Del Fødemidler — der tidligere anvendtes meget — slet ikke eller næsten ikke findes mere. Ligeledes er der taget Hensyn til Brændselsforbruget og sidst — men ikke mindst — til Priserne, saaledes at vi fortrinsvis vælger de billigste Fødemidler ud og søger at faa disse til at række længst muligt. Men hermed er Definitionen af og Kravene til Krisemaden dog ikke udtømte, vi maa ogsaa tage Hensyn til den sundhedsmæssige Side af Sagen.

	Agurkefugle 19 Bankekød 19 Biksemad, grøn 20 Blandet Bøf 22 Blodbudding 6 Blomkaalsgratin 32 Blommebudding 44 Brændenælder som Spinat 36 Cremesauce 45 Dansk Bondeomelet 22 Efteraarssalat 41 Fisk er sund Føde 25 Fiskesalat 41 Fiskesuppe, brun 26 Fisk i Grønt 26 Flamsk Kødstuvning 19 Florentinsk Tunge 17 Flydende 0 45 Flæskebov 13 Flæskebov paa en anden Maade 15 Flæsk i Snittebønner 23 Foraarssuppe 18 Forloren Skinke 8 Forlorne Sardiner 29 Forlorne Spejlæg 45 Fransk Gemysesuppe 33 Frikadeller af kogt Kød 21 Fuldkornskiks 7 Gissau 23 Grønkaalsbudding 31 Grønkaalsretter og forskellig Vegetarmad 30 Grønkaalssalat, raa 31 Grønærtesalar, raa 40 Græskarsnegl med Tomat og Spinat 36 Havre-Kærnemælk 43 Hjerneboller 9 Hvad er Krisemad? 3 Hvidkaalsgratin 32 Hvordan skal Maden være 4 Indkøb og Madplaner 5 Jordbær-Koldskaal 42 Julemad 5 Jægersuppe 21 Jævnet Smør 34 Kaaldolmer med Brødfars 35 Kanin, pikant 25 Karrystegt Flæskekød 15 Kartoffel-Grønkaalsomelet 31 Kartoffelmossalat 40 Kartoffel-Skinke frikadeller 22 Kartoffel-Æbleflæsk 24 Kogetorsk 26 Koldskaal og Desserter 42 Kærnemælksbudding 44 Kærnemælksost 42 Kærnemælks-Sagobudding 45 Kød i Kaal og Tomat 30 Kød i Karrykaal 14 Kødindkøb til en Vintermaaned 11 Kødretter 13 Leverpostej 42 Leverret, sammenkogt 23 Lidt har ogsaa Ret 21 Løgsuppe 26 Makaroniret med Flæsk og Tomat 24 Makaroniret med Tomat 38 Makrelbudding, røget 29 Makrel i Marinade 28 Makrel med Bønner og Tomater 28 Marvpibebov 18 Medisterpølse 6 Mellemskæret 18 Munter Kartoffelmos 24 Norrlandsbøf 21 Novembersuppe 34 Nytaarskage 7 Nældefrikadeller 37 Okseforskank 18 Oksekød og Retter heraf 18 Ostecreme 7 Paaskemad 8 Porrer, panerede 34 Prøv en Kanin 24 Pølsegratin 14 Rabarberfromage 43 Rodurtebudding, lys 33 Rodurtefrikadeller 35 Røget Sildesalat 41 Sellerisalat 40 Selleri, panerede36 Sildefrikadeller 27 Sildeæg 41 Sild og Makrel 27 Sommersalat 39 Sommer-Spiseseddel 10 Spidskaal med Æg 31 Sprængt Skank og Pølse 14 Stegt Svinehoved 15 Stikkelsbær-Brødpie 43 StrSmmingsflundrar 28 Stuvede Sild 28 Suppegratin 32 Svinehoved med Variationer 15 Svinetunger Svinetunger, farserede 17 Sylte 16 Tom at-Brødgratin 38 Tomatkød med Makaroni 20 Tomatretter 37 Tomat-Æblesuppe 38 Torskerogn 27 Urtesmør 41 Vegetariske Frikadeller35 Vegetarisk Sky 35 Vi køber Flæskebov 33 Salater og Paalæg Sauce, brun, krydret