Danske trykte Kogebøger 1900 - 1970

Danske trykte Kogebøger 1900 - 1970

Detaljer

Vis alle kogebøger

Vis alle forfattere

	Titel:	Vor sorte Ven paa Køkkenvejen
	Forfatter:	Skodshøj, Girly;
	Pseudonym:
	Årstal:	1941
	Udgivelsessted:	Vejle
	Forlag:	Hess' Fabrikker
	Varianttitel:
	Genudgivelsesår:
	Sider:	22
	Oversætter:
	Stikord:	komfur; reklame; rationering; underskrift;
	Samlet oplag:	1
	Trykkested:	Vejle
	Pris i kr:

	RATIONERINGEN og de høje Gaspriser har gjort, at man alle Steder maa økonomisere mest muligt med Brændsel og Gas til baade Opvarmning og Madlavning, og det er ogsaa Grunden til, at jeg for nylig fik installeret en Ovn med Kogerum og et lille fikst Sparekomfur. Siden har jeg ikke alene haft det dejlig varmt — baade i Stuer og Køkken — men ogsaa meget bedre kunnet faa Husholdningspengene til at slaa til. Og det er endda ikke de eneste Fordele — nu kan jeg ogsaa bage lidt og lave saa mange fornuftige Ting, som jeg før maatte gaa udenom, fordi de krævede megen Varme, men som nu ikke koster ekstra Brændsel. Jeg har rigtig prøvet mig frem med alle mulige morsomme Komfurretter, og her har De Opskrifter og nogle gode Raad, der alle er Resultat af mine Eksperimenter, og som jeg er glad for at kunne lade gaa videre til mine Medsøstre blandt Husmødrene. Ærlig talt, Komfurmad er dejlig Mad. Her faar Maden lov til at staa og mørne ganske stille, saa der ikke fordamper nogen videre Væde — og det er den virkelige Grund til, at alle siger, at Maden nu er langt mere velsmagende end før. Paa Gassen koger man jo ret kraftigt, og derfor skal der hele Tiden spædes mere Vædske paa i Stedet for den Væde, der fordamper, og det ødelægger Smagsstofferne. Hvad enten De bruger Tørveovn eller Brændeovn eller i det hele taget Ovn med Kogerum, er der en Ting, jeg gerne vil understrege og bede Dem huske: Inden De begynder Madlavningen eller Bagningen, skal der fyres ordentligt igennem, men saa er HESS Ovnenes Konstruktion ogsaa saadan, at man ved jævn Fyring og Regulering af Trækket uden Vanskelighed kan holde Temperaturen ensartet og paa det rigtige Punkt. For Bagningens Vedkommende har man den rigtige Temperatur, naar Ovnpladen inde i Ovnen kan „snurre". Hvad angaar Sparekomfurets Installation, er det bedst, at det for Trækkets Skyld tilsluttes Skorstenen direkte, men det véd Deres Murer eller Leverandør. Saa er det næsten ogsaa ligemeget, hvad De fyrer med — takket være Varmecirkulationen kan bogstavelig talt alt Brændsel bruges, baade Træ, Tørv, Briketter o. s.v., og selv med svag Træk og svag Varme kan Ilden holde længe. En Briket paa om Natten holder Gløderne klar til Optænding om Morgenen. Og det er nu rart at komme ud i et lunt Køkken. Alle de Retter, der er Opskrift paa her, er lavet baade paa det lille Komfur og i Ovnen, men der er et lille specielt Hensyn, jeg vil raade Dem til at tage, naar De laver Mad i Ovnen inde i Stuen: vælg Retter, der ikke lugter for stærkt, og sørg saa for tætsluttende Laag paa Gryderne — De forstaar hvorfor. Ved Opskrifterne er ikke angivet Personantal, men hvor bestemte Vægtmængder er opgivet, er der regnet med 4-5 Personer. I en Rationerings- og Dyrtid bør ingen Opskrift imidlertid have saa stramme Rammer eller følges saa slavisk, at Retterne ikke kan tilberedes, selv om man maa forøge Kartoflernes eller Røddernes Mængde eller maaske indskrænke den angivne Kød-eller Fiskemængde efter ens særlige Behov. De har forøvrigt sikkert været ude for at lave en Ret, der efter Anvisningen var beregnet til 6 Personer, men som i Virkeligheden kun var nok til 4. Maaske har De ogsaa ærgret Dem derover, men lad mig her benytte Lejligheden til at sige: Det er umuligt helt nøjagtigt at angive Personantallet — nogle spiser meget, andre mindre, og faar man en solid Forret som Grød, spises der naturligvis mindre af Efterretten, end hvis denne spises som 1ste Ret med Dessert ovenpaa. Mere har jeg ikke at sige paa Forhaand — nu maa De selv prøve Retterne — jeg haaber, de taler for sig selv.