Danske trykte Kogebøger 1900

	Titel:	"Køkkenet" : praktisk Kogebog for borgerlige Hjem: madens Tilberedning, Bagning Saltning og Syltning samt et Afsnit om Anvendelsen af Frugt til Vine, Likører etc.
	Forfatter:	Nielsen, K.;
	Pseudonym:
	Årstal:	1901
	Udgivelsessted:	Skjern
	Forlag:	F. Strandbygaards Forlag
	Varianttitel:
	Genudgivelsesår:
	Sider:	362
	Oversætter:
	Stikord:	fraktur;
	Samlet oplag:	1
	Trykkested:	Skjern
	Pris i kr:	2,4

	Forinden jeg går over til de egentlige Anvisninger for Madlavning, Bagning o. s. v. er der enkelte Ting, hvorpaa jeg gærne vil henlede alle - og særlig de unge - Husmødres Opmærksomhed. Ting, der ere af den allerstørste Betydning for Opnaaelsen af et godt Resultat som Husmoder. a. vær renlig til det Yderste med Maden og alt, Hvad der benyttes ved dens Tilberedning. b. Pas paa at bruge kun gode og friske Varer til Maden; god Mad kan ikke laves af overgemte eller endog fordærvede Fødemidler. c. Husk, at virkelig Sparsommelighed bestaar i at lave god velsmagende Mad med smaa Midler, og dette kan Husmoderen kun gøre, naar hun tager alt med, saa intet gaar til Spilde. d. husk endelig, at Maden altid smager dobbelt godt, naar den anrettes smukt og paa blanke og rene omend tarvelige Fade, paa en ren hvid Dug, — og saa, vær ikke karrig med en smule Grønt paa Bordet om Sommeren. Forfatterinden.

	1. Indledende Anvisninger. 2. Supper. 8. Grød, Mælkeretter. 4. Stege, andre Kødretter. 5. Fisk, Leddyr, Bløddyr etc. 6. Buddinger, varme og kolde. 7. Forskellige boller m. m., Fars etc. 8. Saucer til Kød, Fisk, Buddinger. 9. Anvendelse af kogt og stegt Kød. Forskellige Retter. 10. Kager, Pandekager o. a. 11. Grøntkager. 12. kompot. 13. fromage, Creme, Gele, Is 14. bagning. 15. Saltning o. s. v. 16. Syltning. 17. Anvendelse af Frugt til Mos, Vin, og Likør. 18. Kogning i Hø, afsluttende Bemærkning.