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	Titel:	Den Suhrske Husmoderskoles Opskrifter - beregnede for seks Personer
	Forfatter:	Suhr, Ingeborg;
	Pseudonym:
	Årstal:	1903
	Udgivelsessted:	København
	Forlag:	Mohr. og co.
	Varianttitel:
	Genudgivelsesår:	1905
	Sider:	159
	Oversætter:
	Stikord:	lærebog;
	Samlet oplag:	2
	Trykkested:	København
	Pris i kr:

	316. Aal, kogt............................. 74 319. — stegt............................. 74 317. — i Karry.......................... 74 83. Aalesuppe............................. 21 330. Aborrer............................... 76 37. Abrikossuppe.......................... 10 675. Abrikoser, tørrede, Kompot af.......... 149 168. Afkogning af Klaret................... 44 106. Agurkesalat........................... 26 539. Alexandrakager........................ 118 711. Amerikansk Syltning................... 158 450. Anchiovissmør......................... 101 397. And.................................. 93 610. Ananasfromage........................ 184 501. Anniskager............................ 110 127. Anretning af Fuglevildt................ ¡51 115. Anretning af Hummer................. 28 Anretninger til koldt Bord............. 24 607. Appelsinfromage....................... 134 613. Appelsingelé .......................... 135 692. Appelsinmarmelade .................... 154 691. Appelsinskal, kandiseret................ 153 650. Arme Riddere......................... 143 230. Artiskokker........................... 59 714. syltede..................... 159 713. Asier................................. 159 214. Asparges.............................. 56 159. Aspargesbudding...................... 41 170. Aspargesfyld.......................... 44 66. Aspargessuppe......................... 17 119. Aspic, Pynte- . . . ...................... 29 134. — Leverpostej i................... 34 B. 470. Bagepulver............................ 104 470. Bagning............................... 104 35. Bagt Brød............................ 10 348. Bankekød............................. 82 626. Bavarois.............................. 138 136. Bayerske Pølser....................... 35 687. Bearnaisseessens....................... 152 Nr. Side 487. Bechamelsauce......................... 99 391. Bederyg a la mélanaise ................ 91 296. Beignetsdeig.......................... 71 295. Beignets, Fiske-....................... 71 343. Benløse Fugle......................... 81 616. Berliner Pfannkuchen.................. 135 338. Beuf bearnaise........................ 80 342. — a la mode....................... 81 569. Bittermandelkage...................... 121 38. Blaabærsuppe......................... H 220. Blegselleri............................. 57 221. — stuvede..................... 57 151. Blodbudding.......................... 39 205. Blomkaal å la Ludvig den 14........... 54 206. — med Krebsesauce............. 54 207. med Kødfarce................ 54 204. med rørt Smør............... 53 208. stuvet....................... 55 - 160. Blomkaalsbudding...................... 41 209. Blomkaalsrouletter..................... 55 65. Blomkaalssuppe........................ 16 465. Blommer, fyldte....................... 103 45. Blommesuppe......................... 12 183. Blødkogte, Æg......................... 48 5. Boghvedegrød......................... & 195. Boller................................ 51 6. Bollemælk............................. 3 647. Bondepige med Slør................... 142 572. Borgmesterbrød........................ 125 255. Botfeldske Roer....................... 64 332. Brasen................................ 76 155. Brissel................................ 40 156. — stuvet........................... 40 416. Brokfugl.............................. 96 502. Brune Kager.......................... HO 60. Brun Oksehalesuppe................... 15 59. Brun Suppe........................... 15 576. Bræddestabel.......................... 126 460. Brændte Mandler...................... 102 35. Brød, bagt............................ 10 198. Brødboller............................ 52 191. Brødkage............................. 50 22. Brødsuppe............................ 7 34. Brødtoppe............................ 9 632. Budding, tysk......................... 139 527. Butterdeig............................ 1 15 7. Byggrynsgrød......................... 8 48. Byggrynssuppe........................ 12 Bælgfrugter, tørrede................... 22 337. Bøf................................... b0 339. — engelsk............................ 80 340. — hakket............................ 80 341. — fransk............................. 81 Nr. Side 94. Bønner, brune......................... 23 23. Bønnesuppe, brun..................... 7 96. — hvid...................... 23 C. 128. Cabaret .............................. 32 458 Caramelsauce............... .......... 102 270. Cardoner.............................. 66 286. Champignons, friske.................... 68 401. Høns i .................. 93 427. Champignonssauce..................... 97 436. — hvid................. 99 617. Charlotte des pommes.................. 136 679. Chartreuse............................ 150 347. Chateaubriand......................... 82 600. Chokoladebudding..................... 132 604. Chokolade-Fromage.................... 133 555. Chokoladeglasur....................... 120 469. Chokolade, Overtræks-................. 104 688. Chutney.............................. 152 606. Citronfromage........-................ 138 592. citronis............................... 129 678. Citronlimonade........................ 149 467. Citronpastiller......................... 103 556. Creme, Kage-......................... 121 618. — Æbler i....................... 136 455. Crémesauce med Hindbær.............. 102 633. — „ Valdnød.............. 139 457. „ Vanille............... 102 (¡14. til Gelé ................. 135 242. Croquetter, Kartoffel-.................. 61 657. Risgryns-.................. 145 178. Kød-...................... 47 D. 412. Daadyr............................... 95 465. Dadler, fyldte......................... 103 601. Dampede Æbler....................... 132 Dessert............................... 128 551. Duchesse ............................. 119 409. Duer................................. 95 410. — vilde............................. 95 411. Dyr.................................. 95 E. 267. Endivie............................... 66 584. Engelsk Kage......................... 127 476. Engelske Kiks......................... 106 102. Engelsk Salat......................... 25 124. Entre cotes........................... 31 515. Esser................................. 11.8 577. — til Kransekage................... 126 281. Estragon.............................. 67 Nr. F. Side 288. Farce, Fiske-.......................... 69 350. — Kød-........................... 83 131. Farceret Kalvebryst.................... 33 273. Farcerede Løg........................ 66 187. Farcerede Æg......................... 49 580. Fastelavnsboller........................ 126 595. Figenbudding ......................... 180 523. Firspecier............................. 114 495. _ ............................. 109 287. Fisk.................................. 68 180. Fiskeballons........................... 47 295. Fiskebeignets.....:.................... 71 196. Fiskeboller............................ 51 165. Fiskebudding.......................... 43 288. Fiskefarce............................. 69 225. — Tomater med................ 58 297. Fiskefilet.............................. '1 325. Fiskegratin............................ 75 111. Fiskesalat............................. 27 432. Fiskesauce............................ 98 178. Fiskestuvning......................... 47 Fiskesupper........................... 21 166. Fisketimbale........................... 43 392. Fjerkræ............................... 91 621. Fieron, Æbler i........................ 187 651. Florentinerkage........................ 143 383. Flæsk, stegt........................... 90 382. Flæskesteg............................ 89 486. Flødekager.................'........... 107 431. Flødepeberrod......................... 98 549. Fløderuller............................ 1.19 8. Fløjelsgrød............................ 3 533. Fløjter............................... 116 68. Foraarssuppe.......................... 17 368. Forloren Hare......................... 87 157. Forloren Skildpadde................... 40 61. Forloren Skildpaddesuppe.............. 15 360. Forlorne Kyllinger..................... 85 471. Franskbrød............................ 104 364. Fricandeau............................ 86 367. Frikadeller............................ 87 203. — Linse-...................... 53 352. Frikassee............................. 83 386. — Lamme-...................... 90 188. Frokostæg............................ 49 605. Fromage.............................. 183 610. — Ananas-...................... 134 607. — Appelsin-.................... 134 604. — Cbocolade-................... 133 606. — Citron-....................... 133 627. — italienne ..................... 138 608. — Kaffe-........................ 134 609. — Mandel-...................... 134 Nr. i,lde 466. Frugter, glacerede..................... 103 660. Frugtgrød............................ 145 Frugtsupper........................... 10 542. Fru Heibergs Kager................... 118 588. Frysning.............................. 128 343. Fugle, benløse......................... 81 233. Fuglereder af Kartofler................. 60 414. Fuglevildt............................. 96 127. Fuglevildt, Anretning af................ 31 G. 394. Gaas, kogt............................ 9-2 395. — sprængt......................... 92 393. — stegt............................ 92 668. Gadesne.............................. l*» 302. Gedde, farceret........................ 72 303. - kogt.......................... 72 301. — ovnstegt....................... *J 85. Geddesuppe........................... 613. Gelé, Appelsin-........................ 136 615. - Saft-............................ g 612. - Vin-............................ 614. — Cremesauce til................... 186 118. - Sild i........................... 29 370. Gemysebudding........................ °7 69. Gemysesuppe.......................... 17 Gemysesupper......................... 16 93. Graa Ærter........................... 23 473. Grahamsbrød.......................... W» 325. Gratin, Fiske-......................... 75 164. - Kød-.......................... 42 143. Gris, Nedsaltning af................... lit 282. Græskar.............................. 68 285. — brunede...................... 68 283. - fyldte........................ 68 284 — stuvede....................... "° 82. Græskarsuppe......................... 20 36. Grønkaal.............................. *J 265. Grønlangkaal.......................... 6o 110. Grønsalat............................. 2/ 202. Grøntsager............................ 58 75. Grønærtesuppe........................ ]9 212. Grønærter............................ j>6 213. — russiske..................... 56 247. Gulerodspure.......................... 62 105. Gulerodssalat.......................... 26 76. Gulerodssuppe......................... 19 246. Gulerødder, glacerede.................. 62 245. — med rørt Smør............. 62 244. — stuvede.................... 62 92. Gule Ærter........................... 23 344. Gullasch.............................. 82 H. 3««. Hachis................................ ¡¡6 413. Hare................................. g 368. — forloren.......................... 87 49. Havresuppe........................... 'J* «52. Heksedessert.......................... 143 687. Helenekage........................... '*|8 309. Helleflynder, kogt...........,.......... 811, — ristet..................... 73 310. stegt..................... 686. Himmeltærte.......................... 1 M' 708. Hindbær, hele......................... Jg 698. Hindbærgelé.......................... 707. Hindbærsaft, raa....................... IM 14«. Hjærter. stegte........................ g 505. Honningkage..................¦....... lg 4K0. Horn, hurtigbagte..................... '00 315. Hornfisk, kogt......................... 7-J 314. — stegt......................... J4 107. Hovedsalat............................ -h 117. Hummer i Gelé ....................... 28 294, — Rødspættefilet med............ 70 115. Hummeranretning...................... g 170. Hummerfyld........................... 88. Hummersuppe......................... •177. Hvedekiks............................ I01' 257. Hvidkaal.............................. 64 258. — stuvet........................ 64 261. Hvidkaalshoved, fyldt.................. 64 39. Hybensuppe........................... 11 40. Hyldebærsuppe........................ ]\ 399. Høne, kogt............................ 93 403. — ungarsk......................... g 398. Høns................................. g 401. — i Champignons................... »» 406. — i Salmi.......................... 94 402. _ kogt med Flødepeberrod.......... 93 400. Hønsefrikassé ......................... 93 58. Hønsekødsuppe........................ *9 I. Indmad............................... JJ. Is, Kager til.......................... 11(5 592. -- Citron-............................ Jgg ¦ 590. - Katte-............................. |g 591. - Saft-.............................. }g 686, lspunsch.............................. Ip"- 100. Italiensk Salat......................... 79. Italiensk Suppe....................... 20 J. 438. Joinvillesauce......................... 99 705. Jordbær, hele......................... 157 Nr. Sid« 659. Jordbær med frossen Fløde............ 145 697. Jordbærgelé........................... *W 664. Jordbærgrød.......................... 14« 681. Jordbærlikør.......................... 160 704. Jordbærsaft, raa....................... 158 231. Jordskokker........................... 59 70. Jordskoksuppe........................ *8 109. Julesalat.............................. g Jævne Supper........................ *8 482. Jødekager............................ 107 K. 254. Kaalrabi.............................. 88 2«2. Kaalrouletter.......................... 86 306. Kabliau............................... J8 510. Kaffebrød, smaa....................... Il* 556. Kagecréme............................ I-1 680. Kakaolikør............................ lr>,) 407. Kalkun............................... 94 868. Kallops............................... 86 91. Kallunsuppe........................... *2 131. Kalvebryst, farceret.................... 33 154. Kalvehjærne........................... 40 146. Kalvehjærte.....................*»..... 38 355. Kalvekarbonade ....................... 84 354. Kalvekotelet.......................... 84 349. Kalvekød, Anvendelse af............... 88 359. — grilleret..................... 85 353. — i Karry..................... 84 361. i Sellerisauce................ 8o 362. paneret..................... 86 35«. Kalvenyresteg............:............ 84 519. Kanelkager............................ jj* 525. Kanoner.............................. 594. Karamelbudding....................... l*9 355. Karbonade............................ 84 381. — Svine-...................... 89 331. Karper............................... J6 317. Karry. Aal i.......................... '4 353. — Kalvekød i..................... 84 318. — Sild i.......................... Ji 324. — — .......................... g 428. Karrysauce............................ 9" 268. Karse................................. JJ 462. Kartofler (Konfekt).................... 108 241. Kartofler à la parisienne............... 8* 334. — brunede...................... 60 237. — engelske..................... 60 238. — franske...................... 61 232. — kogte........................ 59 236. — stegte....................... 60 235. — stuvede...................... 60 233. — Fuglereder af................. 60 Nr. Side Nr. Sidc 571. Kringle, Wales-........................ W 483. Kringler, smaa........................ j*™ 526. Krumkager............................ 169. Krustader............................. +* 138. Kryddersild........................... ; g 629. Kræmmerhuse......................... J«! 518. Kugler.................................'II! 329. Kuller................................ JJ 405. Kylling å la Marengo.................. 360. — forloren....................... "° 404. — stegt.......................... 94 379 — Svinemørbrad som ............. ow 545". Kys.................................. JJg 493. Kærlighedskranse...................... lvy 9. Kærnemælkskoldskaal.................. B 10. Kærnemælkssuppe..................... J* 334. Kød................................. [J 51. — Kogning af........................ 140. Saltning af........................ 2" 335. — Stegning af....................... >° 196. Kødboller............................. J* 372. — i Sellerisauce................ oj» 369. Kødbudding........................... 8/ 179. Kødcroquetter......................... 350. Kødfarce ............................. ™ 351. — slesvigsk..................... g 164. Kødgratin............................. 373. Kødrand.............................. J° 177. Kødstuvning.......................... «j Kødsuppe............................. lZ 371. Kødtimbale........................... °' 74. Kørvelsuppe........................... L. 554. Lagkage.........................•••• 587*. - (Helenekage).................. [g 586. — (Wienerkage).................. «' 305. Laks, kogt............................ 'jj 308. — ristet........................... J* 120. - røget, med Køræg............... -™ 113. Laks i Mayonnaise ..................... ¦* 304. Laksforeller........................... 307. Lakskoteletter........................., '° 386. Lammefrikassé......................... jg 153. Lammehoved, grilleret.................. 385. — .................. oq 146. Lammehjærte, stegt.................... °° 381. Lammekød. Anvendelse af.............. 387. - i Kaal..................... f 390. Lammesteg............................ ' 147. Lever, stegt.......................... jg 148. - helstegt......................... 00 BOO. Kartoffelboller......................... 52 212. Kartottelcroiquetter mod Fisk........... 61 680. Kartoffelkage.......................... 141 199. Kartoffelmelsboller..................... 52 494. Kartoffelmelskager..................... 109 240. Kartoffelmos........................... 61 289. Kartoffelrouletter...................... 61 97. Kartoflelsalat.......................... 24 243. — varm.................... 62 72. Kartoffelsuppe......................... 18 229. Kastanier, glacerede.................... 59 228. — kogte....................... 59 227. — ristede...................... 58 602. Kathrineblommesouflé.................. 182 476. Kiks, engelske......................... 108 41. Kirsebærsuppe......................... I' 188. Klaret, Afkogning af............•...... 44 167. — Kogning i ..................... 43 52. Klaring af Supper..................... 13 53. Klar Oksekødsuppe.................... 14 653. Klatkager............................. 144 507. Klejner............................... 111 828". Klipfisk............................... 76 256. Knudekaal å la Pompadour............. 64 253. — brunet..................... 63 161. Knudekaalsbudding.................... 42 71. Knudekaalssuppe...................... 18 514. Kokuskager........................... 113 488. Kokusmakroner........................ 108 24. Koldskaal............................. 7 671. Kompot............................... 148 631. Kon579. Kongestamme......................... 126 544. Kongreskager......................... 118 •184. Korendekager......................... 107 552. — ......................... 120 512. i Form.................. 112 377. Kotelet............................... 89 354. — Kalve-......................... 84 358. Koteletter a la Nelson................. 85 307. — Laks-....................... 73 396. Kraaseragout.......................... 92 90. Kraasesuppe .......................... 22 625. Krabbelure............................ 138 417. Kramsfugle............................ 96 574. Kransekage........................... 125 577. Esser til................... 126 104. Krebsesalat........................... 25 87. Krebsesuppe.......................... 21 419. Krikænder............................ 96 570. Kringle............................... 124 569. — Demonstrations-................ 124 568. — Galop-......................... 124 Nr. Side Side 2 Mælk................................. 1 8. Mælkemad............................ 2 878. Mørbrad, Svine- ....................... 89 — — paneret................ 89 172. Mørdeig.............................. 45 6B6. — .............................. m N. 546. Napoleonshatte........................ 118 143. Nedsaltning af Gris.................... 37 142. — - Skinke.................. 36 561. Norsk Skolekøkkenkage................ 122 32. — Øllebrød........................ 9 468. Nougat............................... 1°3 149. Nyrer, stegte.......................... 38 150. Nyreragout.........................;•• 39 1. Næringsmidlernes kemiske Sammensætning 1 634. Nøddetærte........................... 14° 0. 540. Oehlenschägers Kager................. 118 154. Oksehjærne ........................... 40 145. Oksebjærter, stegte .................... 37 152. Oksehoved............................ 89 336. Oksekød, Anvendelse af ............... 79 158. Oksetunge, kogt,....................... 41 654. Omelet ............................... 111 193. - ............................... !)° 192. med Champignon og Rejer...... 50 194 - Grøntsager................. 50 656. - Ris- .......................... j4* 547. Othellokager........................... U» 675. Overflødighedshorn..................... 1*6 469. Overtrækschokolade.................... 104 P. 642. Pandekager............................ 141 643. med Fløde................. 142 644. — russiske.................... 142 593. Parfait................................ ¡29 467. Pastiller, Citron-....................... 1°3 508. Pebernødder........................... Hl 126. Peberrodsbøf.......................... 31 98. Peberrodssalat......................... 24 452. Peberrodssmør......................... 1°1 489. Pepitakranse .......................... !°8 276. Perlebønner........................... 67 248. Persillerødder......................... 63 453. Persillesmør........................... }JJ 616. Pfannkuchen, Berliner-................. J86 689. Pickles................................ 1°3 188. Leverpostei ........................... 33 134. — i Aspic.................... 34 678. Limonade, Citron-..................... 14!» 537. Linser................................ 117 536. Linsedeig............................. 11" 203. Linsefrikadeller........................ 53 541. Linsemakroner......................... 118 95. Linsesuppe............................ 23 345. Lobescowes........................... 82 125. Løg, brunede.......................... 31 273. — farcerede......................... 6H 271. — glacerede........................ 66 272. — panerede......................... 66 433. Løgsauce............................. 98 M. 442. Madeirasauce.......................... 100 11. Maisflagegrød......................... 5 12. Maisflagevælling....................... 5 451. Maitre d'hötel......................... 640. Maizenabudding....................... 141 13. Maizenagrød .......................... 8 503. Maizenakager.......................... 110 252. Majroer............................... 63 163. Makaronibudding...................... 42 114. Makaroni-Salat i Mayonaise............. 28 313. Makrel, kogt.......................... 74 312. — stegt.......................... 73 496. Makroner............................. 109 498. _ falske........................ 109 599. Mandelbudding........................ 131 460. Mandler, brændte...................... 102 563. Mandelkage........................... 122 500. Mandelkager.......................... 110 509. — .......................... 112 461. Mandelknopper........................ 102 524. Mandelkranse.......................... 114 578. Mandelmasse.......................... 126 619. — Æbler bagt med........... 136 459. Marcipan.............................. 102 530. Marengs.............................. 116 531. — Chokolade..................... 116 548. — Æblekager med................ 119 692.. Marmelade, Appelsin- ................. 154 706. — russisk..................... 157 112. Mayonnaise........................... 27 113. — Laks i .................... 27 137. Medisterpølse.......................... 35 197. Melboller............................. '">! Mellemretter.......................... 41 14. Minutgrød............................ ° 638. Moritzkager........................... 140 419. Moseænder............................ 96 Nr. Side 449. Picklessmør...........................-101. 327. Pigvar................................ 76 550. Pindsvin...............................119 175. Pirogi ................................ 46 481. Pleskner.............................. 107 491. - .............................. I«8 645. Pletter................................ 142 597. Plumbudding.......................... 130 562. Plumkage............................. 122 280. Portulak.............................. 67 171. Postejer.............................. 45 173. — store.......................... 45 464. Praliné............................... 103 596. Prinsessebudding....................... 130 487. Prinsessekager......................... 108 216. Purrer................................ 56 217. — stuvede......................... 57 119. Pynteaspic............................ 29 673. Pærekompot........................... 148 136. Pølser, bayerske....................... 35 R. 412. Raadyr................................ 95 661. Rabarbergrød.......................... 146 637. Rabarberkage.......................... 140 671. Rabarberkompot....................... 148 42. Rabarbersuppe......................... Il 685. Rabarberyin........................... 151 108. Radisesalat............................ 26 89. Rejesuppe............................. 22 412. Rensdyr .............................. 9i> 375. Ribbenssteg........................... 88 694. Ribsgelé.............................. 155 700. Ribssaft............................... 156 701. Ribssyltetøj ........................... Ug 683. Ribsvin............................... 151 650. Riddere, arme......................... 143 649. Ris ä l'amante......................... 143 601. Risbudding............................ 132 648. - ............................ ¡43 655. Risgrynskaramel........................i4* 25. Risengrød, Vand-...................... 8 657. Risgrynscroquetter......................14o 3. Risgrød............................... 2 15. Rismelsgrød........................... 6 564. Rismelskage....................•'....... 122 504. Rismelskager.......................... 111 21. Rismelsvælling......................... 7 656. Risomelet............................. 14J 174. Risolier............................... 46 47. Rissuppe.............................. *2 4. Risvælling............................. 2 346. Roastbeef............................. 82 Side 802. Rodfrugter............................ 53 8o5. Roer, botfeldske....................... 64 |B9. Rollmops.............................. 36 598. Rombudding........................... 131 863. Rosenkaal, stuvet...................... 65 264. Rosenkaalpuré......................... 65 80. Rosenkaalsuppe........................ 20 262. Rouletter, Kaal-....................... 65 83. Rugbrødstærninger..................... 9 475. Rugkiks............................... 10;> 132. Rullepølse............................. 33 582. Rundstykker.......................... 127 415. Ryper................................ 96 279. Rødbeder............................. 67 298. Rødspætte, kogt....................... 71 123. — stegt....................... 30 289. — — ....................... 69 294. Rødspættefilet med Hummer............ 70 293 — — Persillesmør......... 70 290. — — Tartarsmør......... -69 291. — — Tomater, stegte..... 70 662! Rødgrød.............................. 146 611. Rødvinsskum.......................... 13* 182. Røræg................................ 48 120. — med røget Laks................. 30 S. f 591. Saft-Is................................ 129 46. Sagosuppe............................ 12 f 26. — bvid........................ 8 16. Sagovælling........................... 6 28. Sagoøl................................ ° 102. Salat, engelsk......................... 2o 100. — italiensk......................... 24 406. Salmi, Høns i......................... 94 1-141. Saltlage............................... 36 140. Saltning .............................. 36 558. Sandkage............................. }j" . 485. Sandkager, smaa....................... 107 129. Sandwich............................. 32 130. — Skinke-...................... 32 Sauce................................. 96 445. — å la Bordelaise................... 100 440. — å la Pompadour.................. 100 439. — aux fines herbes.................. 99 441. — bearnaise........................ 100 437. — Bechamel-....................... 99 [. 458. — Caramel-......................... 102 ! 427. — Champignons-.................... 97 I 436. — — hvid................. 99 455. _ Creme-, med Hindbær............ 102 f 458. — — — Vanille.............. 102 [ 444. — Dijon........................... 1°° Xr. Side 426. Sauce financiére........................ 97 432. — Fiske-......................... 98 431. — Flødepeberrod-................... 98 434. — hollandaise....................... 99 438. — Joinville-........................ 99 428. — Karry-........................... 98 433. — Løg-............................ 98 442. — Madeira-......................... 100 424. — Oliven-.......................... 97 430. — Peberrod-........................ 98 429. — Persille-......................... 98 443. — remoulade....................... 100 454. — rød............................. 101 425. — skarp............................ 97 456. — til Plumbudding.................. 102 421. — Tomat-.......................... 97 422. — Trøffel-.......................... 97 423. — Vildt-........................... 97 420. — Vin-............................ 96 435. — vin blanc........................ 99_ 583. Savarin............................... I-7 260. Savoykaal............................. '»4 365. Schnitzel, "Wiener-..................... 8,» 566. Scones................................ «w 218. Selleri, fyldte.......................... &" 219. — stuvede........................ 57 103. Sellerisalat............................ *0 361. Sellerisauce, Kalvekød i................ 85 372. — Kødboller i................ 88 77. Sellerisuppe........................... *9 447. Sennepsmør........................... 1()1 676. Sherry-Cobbler........................ ]49 472. Sigtebrød............................. 10° 118. Sild i Gelé............................ 29 324. — i Karry........................... Jg 323. — kogte............................. 7o 121. — røgede, med Spejlæg.............. 30 122. — stegte............................ 30 320. — — ............................ 74 322. — — ............................ 2 101. Sildesalat............................. 25 84. Sildesuppe............................ J* 142. Skinke, Nedsaltning af................. 36 561. Skolekøkkenkage, norsk................ 122 249. Skorzonerrødder....................... 63 251, brunede................ 63 250 — med rørt Smør......... 63 215. Slikasparges ..................... »6 521. Smaakager med Vin................... IA* 446. Smør, rørt, til Grøntsager.............. 101 478. Smørgaskiks........................... 106 17. Smørgrød............................. 6 573. Smørkage............................. l2° Nr. Side 499. Smørkranse ........................... 109 275. Snittebønner.......................... 67 528. Snitter................................ U& 660. Sodakage............................. 122 695. Solbærgelé............................ 15» 682. Solbærrom............................ 160 702. Solbærsaft............................. 156 703. Solbærsylt et øj......................... 166 677. Sommerdrik........................... '4ÎI 632. Spaaner............................... lljj 135. Spegepølse............................ 3r> 184. Spejlæg............................. « 186. — med revet Brød................ 4» 121. — med røget Sild................. 30 259. Spidskaal ............................. 64 210. Spinat, stuvet......................... »5 211. — — gammeldags.............. 65 162. Spinatbudding......................... 42 73. Spinatsuppe........................... I9 835. Stegning.............................. 78 321. Stenbider, kogt........................ >J> 709. Stikkelsbær, bele....................... 1°8 699. Stikkelsbærgelé........................ J&jj 665. Stikkelsbærgrød....................... 666. afsiet.................. I47 674. Stikkelsbærkompot..................... I48 43. Stikkelsbærsuppe...................... 12 684. Stikkelsbærvin......................... 161 266. Strandkaal............................ 66 628. Strandskaller.......................... 138 178. Stuvning, Fiske-....................... 47 177. Kød-........................ 46 333. Suder................................ 'b 51«. Sukkerbrød........................... 11° Suppe af tørrede Bælgfrugter........... 65. Suppe à la Clermont................... I4 I 54. — à la Colbert.................... I4 56. — à la julienne.................... I4 1 67. — à la reine...................... 1* 59. — brun........................... 1° I 57. — financière ...................... 1° 79. — italiensk........................ 20 50. — kraftig......................... JJ 63. — med brunet Kaal................ 16 • 27. — skotsk.......................... 8 52. — Klaring af ..................... 13 51. Suppekød, godt....................... }« Supper, jævne......................... 16 658. Svesker med Riskant................... l4i> 670. Sveskegrød............................ 1« 529. Svesketærte........................... H«? 146. Svinehjærter, stegte.................... 38 376. Svinekam, helstegt..................... 88 Nr. Side Nr. SiJc Vildt................................. 95 62. Vildtsuppe............................ 16 419. Vildænder............................. 96 612. Vingelé............................... 134 277. Voksbønner au naturel................. 67 278. med Smør................. 67 274. — stuvede................... 67 505. Vrøvl................................. Hl 606. — Vanille-......................... Hl w. 571. Waleskringle.......................... 124 634. Wienerbrød........................... 117 522. Wienerkager, smaa..................... H4 586. Wiener-Lagkage....................... 127 365. Wiener-Schnitzel...................... 86 Æ. 619. Æbler, bagte med Mandelmasse......... 136 618. — i Creme........................ 136 621. — i Fleron....................... 137 620. — i Slobrok...................... 136 624. — med Ris....................... 137 696. Æblegelé.............................. 155 622. Æblebeignet........................... 137 667. Æblegrød............................. 147 623. Æblekage............................. 137 553. - ............................. 120 548. — med Marengs................ 119 672. Æblekompot.......................... 148 603. Æblepie.............................. 133 44. Æblesuppe............................ 12 646. Æbleskiver............................ 142 Æg................................... 47 183. — blødkogte......................... 48 187. — farcerede.......................... 49 188. — Frokost-........................... 49 185. — slørede............................ 49 517. Æggeblommekager..................... H3 201. Æggeboller............................ 52 20. Æggegrød............................. 6 492. Æggehvidekager....................... 108 520. — ....................... 114 190. Æggekage............................ 49 19. Æggemælk............................ 6 189. Æggestand............................ 49 30. Æggeøl............................... 9 419. Ænder................................ 96 ¦ 93. Ærter, graa........................... 23 ( 92. — gule........................... 23 0. 31. Øllebrød, dansk........................ 9 I 32. — norsk........................ 9 381. Svinekarbonade........................ 89 374. Svinekød, Anvendelse af .............. 88 380. Svinemørbrad, paneret................. 89 379. som Kylling.............. 89 378. — stegt..................... 89 64. Svinerygsuppe......................... 16 557. Swiss-roll............................. 121 144. Sylte................................. 37 693. Syltning.............................. 154 711. — amerikansk.................... 158 710. — med Svovl..................... 158 222. Syrer................................. 57 81. Syresuppe............................. 20 567. Søsterkage............................ 123 581. — fin.......................... 126 T. 448. Tartarsmør............................ 101 176. Tarteletter............................ 46 543. Thorvaldsens Kager.................... 118 166. Timbale. Fiske- ....................... 43 371. — Kød- ........................ 87 223. Tomater.............................. 57 224. — a la bordelaise................. 58 712. — grønne........................ 158 225. — med Fiskefarce................ 58 226. — stegte......................... 58 292. — — ......................... 70 690. Tomatpuré............................ 153 99. Tomatsalat............................ 24 78. Tomatsuppe .......................... 20 538. Torpedobaade......................... 117 300. Torsk, kogt........................... 72 299. — stegt........................... 71 86. Torskesuppe........................... 21 641. Trifli.................................. 141 463. Trøfler (Konfekt)...................... 103 328. Tunge................................ 76 474. Tvebakker, smaa....................... 105 479. — — ....................... 106 511. — med Gær.............. 112 18. Tykmælk ............................. 6 632. Tysk Budding......................... 139 663. Tyttebærgrød ......................... 146 V. 633. Valnød, Cremesauce med............... 139 715. Vandbad.............................. 159 513. Vandbakkelser......................... 112 29. Vandgrød............................. 9 25. Vandrisengrød......................... 8 490. Vanillekranse.......................... 108 589. Vanille-Is............................. 128

	136. Bayerske Pølser. (3 Pd. magert Svinekød, 2 Pd. Spæk, 1/4 Pd. Salt, 1 Theskf. Salpeter, 1 Theskf. stødt Peber, 1/2 do. Nellik, l/2 do. Allehaande samt lidt Suppe.) Kødet hakkes med Spækket gennem Maskinen, til det er ganske fint, og æltes derefter i ca. 1/2 Time med Krydderierne. Saa meget Suppe tilsættes lidt efter lidt, at Farcen bliver som en lind Grød. Stoppes nu i velrensede Lammetarme eller smaa Svinetarme. Røges et Par Dage.