| Detaljer |
| Indledning |
| Indhold |
| Opskrift |
| Titel: | 75 Kartoffelopskrifter med et Forord af M. Hindhede | ||
| Forfatter: | Schrøder, Maja; | ||
| Pseudonym: | |||
| Årstal: | 1914 | ||
| Udgivelsessted: | København | ||
| Forlag: | |||
| Varianttitel: | |||
| Genudgivelsesår: | 1916; 1921; | ||
| Sider: | 33 | ||
| Oversætter: | |||
| Stikord: | serie; vegetarisk; reklame; læge; | ||
| Samlet oplag: | 3 | ||
| Trykkested: | København | ||
| Pris i kr: | 0,25 | ||
| Denne Samling Middagsretter og Opskrifter er nærmest beregnet for Husmødre,
der gerne vil have et Vink om, hvorledes man kan sammenstille en vegetarisk Middag uden altfor megen Afvigen fra almindelig Mad. Opskrifter paa Grød og andre Retter, som bruges i den almindelige Husholdning, er ikke taget med, da der jo ikke er nogen Grund til at fylde et saa lille Hefte med noget, der findes i enhver Kogebog. Jeg vil her gøre et Par vejledende Bemærkninger, Alt Vand, hvori Urter, Kaal, skrællede Kartofler, Bønner o. s, v, har været kogt, bør opbevares og bruges ved Tilberedning af Sauce og Supper. Giv altid Brød til Middagsmaden, særlig til Suppe; det giver Anledning til at tygge den og i det Hele taget Maden bedre. Giv saa vidt muligt frisk Frugt eller en Frugtret til Middag. Husk nemlig paa, at Frugt er den naturbestemte Føde for Mennesket og derfor maa betragtes som den bedste Mad, man kan byde sin Husstand. Køb paa rette Tid af Aaret saa megen Frugt som muligt og henkog til Vinterforbruget, Den sædvanlig anvendte Syltning med meget Sukker kan ikke anbefales. Køb ind af det, der er billigt. Hver Aars-tid har sine billige Varer. Tillav efterhånden Maden saa enkelt som muligt; det sparer baade Tid og Penge. MAJA SCHRØDER. | ||
| Forord........ 3
Maal og Vægt......4 Supper m. m..... 5 Kartoffelsuppe I Kartoffelsuppe II Kartoffelsuppe III Grønkaal Kartoffelsuppe med Mælk Kartoffelsuppe med Kærnemælk Brun Suppe Kartoffelgrød Kartoffelvælling Fransk Kartoffelsuppe Kartoffelsuppe med Tomater Kartoffelsuppe med Ris Kartofler til Efterretter. 10 Skrællede Kartofler Pillekartofler Bagte Kartofler Bechamelkartofler Stuvede Kartofler Brunede Kartofler Glacerede Kartofler Kartoffelmos Engelske Kartofler Kartoffelrouletter Kartoffelsne Efterretter . . . . Panerede Kartofler Rosenkaalsomelet Kaaldolmer Fyldt Hvidkaal Kartoffelpølser Kartoffelmosrand m. stuvede Grøntsager Stuvede Kartofler og Æbler Kartoffelbtidding Kartoffelboller med Tomatsauce Fyldte Kartofler Kartofler, med Æg, • • Boller i Selleri Boller i Karrysauce med Ris Kartoffelfrikadeller 1 Kartoffelfrikadeller II Kartoffelfrikadeller III Kartoffelfrikadeller IV Kartoffelbøf Kartoffelkoteletter Kartoffelrand Kartoffelkroketter Kartoffelgratin I Kartoffelgratin II Kartoffelgratin III Kartoffelgratin IV Kartoffelgratin V Kartoffelpuffer Søde Kartoffelretter og Kager.......24 Kartoffelbudding Kartoffelbudding med Æbler Kartoffelkager - Kartoffelkrystader Lagkage Snekugler Kartoffelkager Kartoffelkage Kartoffelomelet Indbagte Svedsker Kartoffelpandekager Kartoffelboller med Frugtsauce Frugtomelet Kartoffelklattekager Kartoffelsalater m. m. . 31 Kartoffelsalat I Kartoffelsalat II Kartoffelsalat III Kartoffelsalat IV Sommerkartoffelsalat I Sommerkartoffelsalat II Kartoffelpostej Sauce........33 Persillesauce Tomatsauce Løgsauce Citronsauce | ||
| Kartoffelsuppe med Ris.
400 g kogte, revne Kartofler, 60 g Ris, 1 Suppevisk, 1/2 l Vand, Salt, 50 g Plantemargarine. Risen koges mør i Vandet med Suppevisken og lidt Salt. Visken tages op, og man tilsætter nu under Omrøren de revne Kartofler og Plantemargarinen og lader det koge et Par Minutter. | ||